Ya llega el Día de los Enamorados y aunque algunas me dijeron que en Colombia no lo celebran tanto, estas galletas románticas pueden servir para sorprender a nuestra pareja cualquier fin de semana!
Por eso les dejo una recetita muy rica de galletas de coco con harina integral! Se animan a hacerlas?
¿Qué necesitas?
1 taza de coco rallado (sin azúcar)
½ taza de azúcar 2 tazas de harina integral de trigo
3/4 de taza de manteca a temperatura ambiente (170 gramos)
5 -7 cucharadas de leche descremada
1 cucharadita de esencia de coco (opcional)
Un par de gotas de colorante para alimentos de color rosa
Cobertura:
7 cucharadas de azúcar impalpable
3 - 4 cucharadas de leche descremada
Pasemos ahora a la preparación:
1) Precaliente el horno a 180º C. Cubre dos bandejas para hornear con papel manteca.
2) En un recipiente mezcla la harina integral con la manteca utilizando tus manos. Procura integrar bien ambos ingredientes y que quede como arena gruesa. Añade el azúcar, el coco, la leche, el extracto de coco y el colorante. Continúa mezclando con las manos hasta formar una masa suave.
3) Estira la masa hasta lograr que quede de 6 milímetros de espesor y utiliza un cortador de galletas en forma de corazón para formar las galletas. 4) Hornea las galletas de 14 - 17 minutos, dependiendo del tamaño del cortador de galleta. Una vez horneadas sácalas del horno y déjalas enfriar. 5) Para realizar la cobertura disuelve el azúcar impalpable con la leche y rocíalo sobre las galletas en forma de líneas. Consejo: si no tiene un cortado de corazón puedes recortas galletas de cualquier otra forma y dibujar corazones en cada una utilizando la preparación de la cobertura y una manga para decoración.
¡Y ahora, a disfrutarlas!
